A cocción e esterilización a alta temperatura son métodos eficaces para prolongar a vida útil dos alimentos e moitas fábricas de alimentos os empregan amplamente desde hai moito tempo. Úsanse habitualmentebolsas de retortateñen as seguintes estruturas: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, etc. A estrutura de PA//RCPP úsase amplamente. Nos últimos dous anos, as fábricas de alimentos que usan PA/RCPP queixáronse máis dos fabricantes de materiais de envasado flexibles, e os principais problemas reflectidos son a delaminación e as bolsas rotas. A través da investigación, descubriuse que algunhas fábricas de alimentos teñen algunhas irregularidades no proceso de cocción. En xeral, o tempo de esterilización debería ser de 30 a 40 minutos a unha temperatura de 121 °C, pero moitas empresas de procesamento de alimentos son moi cautelosas co tempo de esterilización e algunhas incluso chegan ao tempo de esterilización de 90 minutos.
No caso das potas de cocción experimentais adquiridas por algunhas empresas de envasado flexible, cando o indicador de temperatura mostra 121 °C, o valor de indicación de presión dalgunhas potas de cocción é de 0,12 a 0,14 MPa e noutras de 0,16 a 0,18 MPa. Segundo unha fábrica de alimentos, cando a presión da súa pota de cocción se mostra como 0,2 MPa, o valor de indicación do termómetro é de só 108 °C.
Para reducir o impacto na calidade das diferenzas de temperatura, tempo e presión na calidade dos produtos de cocción a alta temperatura, os relés de temperatura, presión e tempo dos equipos deben calibrarse regularmente. Sabemos que o país ten un sistema de inspección anual para varios tipos de instrumentos, entre os cales os instrumentos de presión son instrumentos de inspección anual obrigatorios, e o ciclo de calibración é unha vez cada seis meses. É dicir, en circunstancias normais, o manómetro debe ser relativamente preciso. O instrumento de medición de temperatura non pertence á categoría de inspección anual obrigatoria, polo que se debe descartar a precisión do instrumento de medición de temperatura.
A calibración do relé de tempo tamén precisa calibrarse internamente regularmente. Use un cronómetro ou un comparador de tempo para calibrar. O método de calibración suxírese o seguinte. Método de corrección: inxecte unha certa cantidade de auga na pota, quente a auga ata ferver ata o punto de que poida mergullar o sensor de temperatura e comprobe se a indicación de temperatura é de 100 °C nese momento (en zonas de gran altitude, a temperatura neste momento pode ser de 98 ~ 100 °C). ? Substitúa o termómetro estándar para comparar. Solte parte da auga para expoñer o sensor de temperatura á superficie da auga; Tape ben a pota, suba a temperatura a 121 °C e observe se o manómetro da pota de cocción indica neste momento 0,107 MPa (en zonas de gran altitude, o valor da presión neste momento pode ser de (0,110 ~ 0,120 MPa). Se os datos anteriores son consistentes durante o proceso de calibración, significa que o manómetro e o medidor de temperatura da pota de cocción están en bo estado. En caso contrario, debería solicitar a un profesional que revise o reloxo de presión ou o termómetro para o axuste.
Data de publicación: 24 de xuño de 2022